Årtier med skummetmælksprodukter og kolesterolhysteri har sat dybe spor: Vi ser stadig mistænksomt på avocadoer, æg eller nødder og tæller gram i panisk frygt for at tage på.

Men fedt er ikke fjenden – det er et grundlæggende næringsstof, uden hvilket kroppen bogstaveligt talt nedbrydes, rapporterer en korrespondent fra .

Fedt er byggematerialet til cellemembranerne i hver af vores celler og til myelinskederne, der isolerer nerverne. En fedtfattig kost kan påvirke den kognitive funktion og humøret, fordi hjernen består af 60 procent fedt og har brug for en konstant forsyning af det.

Hormoner, herunder kønshormoner, syntetiseres ud fra kolesterol. Når en person går på en streng fedtfattig diæt, er det første, de bemærker, måske ikke vægttab, men et fald i energi, libido og ustabilt humør.

Kroppen sparer på en “luksus” – komplekse hormonelle processer. Mæthed er fedtstoffernes vigtigste trumfkort.

Hvor meget protein du virkelig har brug for: hvorfor generiske formler næsten altid lyver

De fordøjes langsomt og bliver liggende i maven i lang tid, hvilket giver dig en stabil baggrund af energi og forhindrer blodsukkerstigninger. En skefuld olivenolie i en salat eller en håndfuld frø vil gøre dig mæt i timevis, i modsætning til sukkerholdig fedtfri yoghurt.

Bare 30-40 gram sundt fedt (en halv avocado, en portion rød fisk, en håndfuld nødder) i din kost har vendt op og ned på tingene – du spiser sjældnere og føler dig mere energisk. Frygten for mættet fedt, f.eks. fra smør eller kød, er også stærkt overdrevet.

Nuværende forskning viser, at et moderat indtag som en del af en afbalanceret kost ikke er forbundet med øget kardiovaskulær risiko. Det er ikke fedtet i sig selv, der er farligt, men det samlede kalorieindtag, transfedtsyrer og overskydende sukker.

Fedtets kvalitet er det, der virkelig betyder noget. Omega-3 fra vilde fisk, hørfrøolie eller valnødder bekæmper inflammation.

Enkeltumættede fedtstoffer fra oliven og avocado understøtter vaskulær sundhed. Selv mættet fedt fra kokosnød eller kød fra landbruget spiller en rolle for stofskiftet.

Hvis man dropper fedt, bliver ens kost ofte præget af simple kulhydrater. Kroppen har brug for energi, og man begynder instinktivt at mæske sig i brød, morgenmadsprodukter og sukker. Det er denne ubalance, snarere end fedt i sig selv, der bliver en hyppig årsag til vægtøgning og stofskifteproblemer.

Sæt fedt tilbage på din tallerken uden frygt eller favorisering. De vil ikke gøre dig tykkere, hvis du kontrollerer den samlede mængde, du spiser.

Men de vil gøre dig til en mæt, tilfreds og biologisk opfyldt person. Mad er ikke bare kalorier, det er information til kroppen, og fedtstoffer er et af de vigtigste budskaber.

Læs også

• Hvorfor dit gab ikke kun smitter mennesker: de ikke-indlysende grunde til, at vi gør det
• Hvor meget protein du virkelig har brug for: Hvorfor generiske formler næsten altid lyver