Grød, der tages af ilden og straks lægges på tallerkener, snyder ofte forventningerne: Fra toppen kan den virke kogt, men indeni smelter rå, underkogte korn.

Varmebehandlingen slutter ikke, når komfuret slukkes – det er afgørende, at grøden bliver helt klar under et tæt låg og pakket ind i et frottéhåndklæde, som spiller rollen som en termokande, rapporterer ‘ korrespondent.

Denne enkle teknik gør det muligt at holde på restvarmen og fordele den sidste fugt jævnt over hele grøden, så boghvede, ris eller hirse bliver perfekt smuldrende og smagfuld.

Grød, der har passeret dette hvilestadie, er radikalt anderledes i tekstur og smagsintegritet end den, der blev serveret i en fart.

Læs også

Sådan finder du en bøfs “femte punkt”: hvorfor kød har en side, som kiropraktorer ikke fortæller dig om

• Derfor skal du lade din stegepande blive varm: Hvordan koldt metal klæber til maden
• Hvorfor olivenolie skal blive mørkere: Hvorfor lys er den største fjende på hylden