En gennemsigtig flaske med gylden olie ser spektakulær ud på en køkkenhylde, men det er denne skønhed, der langsomt dræber dens indhold.
Sollys og endda skarpt kunstigt lys udløser en oxidationsproces i ufiltreret olivenolie, der hensynsløst ødelægger dens komplekse aromatiske bouquet og gavnlige egenskaber, ifølge en korrespondent fra .
Smagen mister sine frugtagtige, urteagtige og pebrede noter og får en flad, harsk tone, som mange forveksler med “ægte” bitterhed.
Olien skal opbevares i et skab i køligt mørke, og den ideelle beholder er en uigennemsigtig dåse eller en mørk glasflaske, som bliver dens første og vigtigste beskytter.
Læs også
- Hvorfor vin i gryden, hvis du ikke drikker: hvordan alkohol bliver til en smag, der ikke er i flasken
- Hvorfor en knivspids sukker redder middagen: hvordan sødme virker, hvor man ikke forventer det
