Det virker, som om brød og rundstykker bliver gamle efter deres egen lunefulde tidsplan.

Men denne proces kan bremses betydeligt ved at skabe det rette mikroklima, ifølge ‘ korrespondent.

Et almindeligt frisk æble placeret i en brødkasse eller beholder med hjemmebag fungerer som en naturlig luftfugter, der frigiver ethylen og fugt i et lille lukket rum. Ethylen, som er et gasformigt modningshormon, spiller en anden rolle i dette tilfælde – det hjælper bagværk med at holde på fugten inde i krummen i længere tid.

Skorpen forbliver fast og bliver ikke til sten, mens selve brødet ikke bliver muggent, hvis æblet ikke er overmodent og ikke er beskadiget. I praksis er forskellen mærkbar efter bare 24 timer – brød fra samme parti, men opbevaret separat, bliver meget hurtigere gammelt.

Forfatteren, som bager hjemmebagt brød en gang om ugen, tog denne metode i brug for længe siden. I brødkassen er der altid et lille æble, som bliver skiftet ud, efterhånden som det bliver spist.

Sådan hører du dejens hvisken: hvorfor ovnen har brug for en mursten eller en sten

Dette lifehack er især godt til gærfrit surdejsbrød, som er værdsat for sin fugtige, tætte krumme. Æblet skal ikke røre brødet direkte; det er bedre at lægge det i hjørnet af beholderen.

Lidt undermodne, sure sorter som Semerenko eller Granny Smith er ideelle – de afgiver fugt mere moderat. Sød, overmoden frugt kan tværtimod fremskynde forekomsten af skimmelsvamp, så det er vigtigt at være forsigtig.

Dette er ikke magi, men simpel kontrol af miljøparametre. Denne opbevaringsmetode lærer dig ikke at arbejde imod fødevarernes natur, men i harmoni med den, ved at bruge nogle af naturens gaver til at bevare andre. Det er elegant, billigt og overraskende effektivt.

Læs også

• Hvorfor salt ikke kun hører hjemme på køkkenhylden: hvide krystaller som rengøringsmiddel og redningsmand
• Hvordan lidt stearinlysvoks redder et fastsiddende lyn: en stille sejr over et mindre sammenbrud