Alle kender til at fryse dild og persille i isterninger, men denne metode har en væsentlig ulempe – efter optøning bliver grøntsagerne ofte vandige og mister noget af deres smag.
En meget mere elegant måde er ikke at bruge vand, men god olivenolie eller smeltet smør som konserveringsmedium, ifølge ‘ korrespondent.
De aromatiske olier fra selve grøntsagerne overføres til fedtet og skaber en koncentreret smagsbombe. Hak friske, gennemtørrede krydderurter fint, og tryk dem fast i cellerne i en isform, og hæld derefter let opvarmet smør i.
Når de er frosne, har du perfekt portionerede tern til øjeblikkelig brug. De kan smides direkte på panden, når du steger kød eller grøntsager, og tilsættes færdiglavede supper og saucer.
Jeg fryser ikke kun den klassiske dild, men også rosmarin, timian og basilikum ned på denne måde. Om vinteren bliver disse tern grundlaget for smagfulde gryderetter og pastaretter, som minder mig om sommeren.
Olien forhindrer, at grøntsagerne bliver frostsprængte, og bevarer bladenes farve og struktur meget bedre end vand. Denne metode er lidt dyrere, men resultatet er det hele værd.
Du får ikke bare frosne krydderurter, men et færdigt kulinarisk halvfabrikat, som forstærker smagen i retten. Denne metode er især god til salvie og timian, hvis æteriske olier udvindes perfekt i fedt.
Det åbner op for nye facetter i madlavningen og gør fryseren til din egen personlige smagsfabrik. Du konserverer ikke bare mad, du skaber også ingredienser til hurtige måltider og gourmetretter, så du sparer tid på at lave mad på de travleste dage.
Læs også
- Hvordan almindelig folie forvandler stumpe sakse til skarpe sakse: metalafskrabningsterapi
- Hvorfor en tør svamp bør bo i dit køleskab: Absorbenten til overskydende fugt, som alle ikke taler om
