-
Hvorfor vin i gryden, hvis du ikke drikker: hvordan alkohol bliver til en smag, der ikke er i flasken
En flaske vin i en grydeopskrift forvirrer ofte dem, der ikke drikker alkohol. Det ser ud til, at du simpelthen kan udelade denne ingrediens eller erstatte den med bouillon uden at miste essensen, rapporterer en -korrespondent. Men alkohol i madlavning er ikke en drik, men et komplekst kemikalie, hvis opgave ikke blot er at give
-
Hvorfor en knivspids sukker redder middagen: hvordan sødme virker, hvor man ikke forventer det
Sukker i salte retter ses ofte som helligbrøde eller en indrømmelse til børns smag. Men dets rolle går langt ud over at søde – i dygtige hænder bliver det et strategisk værktøj til at styre den smagsbalance, som hjemmelavede retter så ofte mangler, rapporterer . En knivspids tilsat tomatsauce, gryderetter eller endda suppe gør ikke
-
Hvorfor en salat har brug for salt om en time: Hvorfor krydderier elsker ensomhed
Det virker logisk at salte salaten lige før servering – på den måde forbliver grøntsagerne sprøde og friske. Men nogle gange er det værd at gå imod denne regel og give saltet tid til at trænge dybt ind, så det har tid til at gøre sit usynlige arbejde, ifølge en korrespondent fra . Store, tætte
-
Hvad sker der, hvis du rister svampe i et snævert rum: hvorfor panden skal være halvtom
Fristelsen til at lægge hele partiet kantareller eller svampe på én pande er stor – det ser ud til at tilberede dem hurtigere og mere jævnt. Men i modsætning til grøntsager hader svampe mængden og begynder straks at hævne sig på den, der forsøger at tampe dem ned, rapporterer ‘ korrespondent. Ved nærkontakt bliver de
-
Hvorfor æbleskiver er nødvendige: hvordan affald på bordet bliver til eddike i en flaske
Når du smider kernehuset fra et æble med kerner, skrællen fra en pære eller en vissen appelsinskive ud, er det ikke affald, du smider ud, men en færdig surdej til din eddike. Processen, der virker som magi, er faktisk den ældgamle praksis med at omdanne affald til værdifuld syre, rapporterer . Alt, hvad du skal
-
Hvad sker der, hvis suppen overlever natten: hvorfor tiden er den bedste kok til borsjtj og gryderet
Friskkogt borsjtj er god, men den, der har stået natten over i køleskabet, er allerede en legende. Dette er ikke bare en mytologi om hjemmelavet mad, men en visuel demonstration af komplekse kemiske processer, som ikke kan fremskyndes, men som kan accepteres med taknemmelighed, rapporterer ‘ korrespondent. I løbet af natten sker der en stille
-
Sådan finder du en bøfs “femte punkt”: hvorfor kød har en side, som kiropraktorer ikke fortæller dig om
Alle har set de perfekte billeder af bøffer med grillristens mønster og den samme gennemstegte tykkelse. Jagten på sådan et billede får kokke til at vende kødet rasende og glemme dets enkle anatomiske træk – på hvert stykke er der en stille, ubemærket side, som aldrig kommer først til ilden, men det er den side,
Search
Archive
Recent Posts
- Hvorfor du skal styrketræne, selv om du ikke vil blive en “sportsidiot”: skjulte fordele, som fitnesscentrene ikke fortæller dig om
- Hvorfor vin i gryden, hvis du ikke drikker: hvordan alkohol bliver til en smag, der ikke er i flasken
- Hvad sker der, når du overhælder et gammelt brød med vand og sender det i ovnen: en lille opstandelse for brødet
- Når din hund har det for varmt: De ikke-åbenlyse tegn på overophedning, der ikke skriger på hjælp
- Hvorfor bevare sit territorium i et fælles hjem: hvordan personligt rum giver næring til jeres intimitet
Gallery
